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猪肝卤制多长时间为宜 卤猪肝一般需要多长时间

4周前 (11-10)百科12

最近很火的猪肝卤制多长时间为宜是什么意思,相信大家对卤猪肝一般需要多长时间都有疑问无法解决,其实我们每天都会经常遇到的疑问,接着就由小编酷酷来为大家解读2022最新相关答案,希望对各位有所帮助,经供参考哦!不要忘了收藏本站喔。

卤猪肝需多久

用料

主料

猪肝500克

辅料

八角

3瓣

2片

白酒

1勺

2500毫升

食盐

2勺

辣酱

3勺

3勺

白糖

2勺

4瓣

卤猪肝的做法

1.

将带血猪肝放进清水浸泡,待淤血散尽

2.

将猪肝放进沸水里,飞水,时间要20分钟,尽量让淤血,都能排出

3.

等有大量浮沫时将猪肝捞出

4.

待猪肝晾凉,同时锅里注入清水

5.

将辅料切配好

6.

将猪肝、八角、姜、白酒、水、食盐放入锅里

7.

大火煮沸后改小火炖50分钟,让猪肝内部熟透,捞出晾凉,待切片

8.

将晾凉的猪肝切片,码放好

9.

将辣酱,这里偷懒选用的老干妈,醋、白糖、蒜末放入调味碟,用作蘸酱

烹饪技巧

猪肝要浸水够长,去除淤血,水飞时间要长,后面浸煮的时间要50分钟,才能入味。蘸酱一定要有蒜末,这样味道才正,千万不要放味精或者鸡精,我的厨房里重来不用鸡精和味精,白糖和醋综合的口味比味精好。

卤菜大约多少时间

通常的时间从15-20分钟的短期卤肉到长达1-2小时的卤肉时间不等。

卤肉是一个焖制入味的过程。卤肉的时间并没有长短之分,因为结合您想要入味的程度来定时间,一般来讲15-20分钟的短期卤肉到长达1-2小时的卤肉时间不等,鸡翅这样比较容易入味的,可以用高压锅或者焖锅卤20分钟就够,猪蹄猪耳朵的时间跟这个类似,他们比较容易入味。

卤猪肝煮多久能熟还不老?

卤猪肝煮半个小时能熟还不老。

冲洗干净的猪肝放入锅里面,直接倒凉水,开大火煮。加入葱段、生姜片,加入花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香、白芷、料酒、生抽、冰糖进去搅匀。盖上锅盖,大火煮开后转最小火煮20分钟。

加入盐搅一搅,盐不需要加太多,继续小火煮10分钟。煮好后关火,继续将猪肝放锅里再浸泡1个小时让它更加的入味。最后把猪肝捞出来放盘里晾凉,晾凉后就可以吃了。

选购方法

1、看外表

看猪肝的外表,只要颜色紫红均匀,表面有光泽的是正常的猪肝。

2、用手触摸

用手触摸猪肝,感觉有弹性,无水肿、脓肿、硬块的是正常的猪肝。

3、巧选灌水猪肝

灌水后的猪肝虽然颜色还是红色,但明显发白,外形膨胀,捏扁后可以立即恢复,剖切时向外流水。

猪肝卤制多长时间为宜 卤猪肝一般需要多长时间 第1张

卤猪肝煮多久能熟还不老

卤猪肝要30分钟到50分钟左右。

煮猪肝的要点有两个,温度和时间。把买回来的猪肝顺着外形切成3-4块,放在水龙头下流动水浸泡2小时把猪肝内的血水泡出,减少血腥味。烧开水把猪肝在开水中焯水5分钟,捞出放在清水中冲洗浮沫。煮制,水能没过猪肝为宜,时间为40分钟,温度不超过95度,就是不要让水沸腾,温度过高猪肝就会老了。

卤猪肝的做法

原料:

猪肝2000克,精盐100克,料酒20克,味精15克,葱段20克,姜片10气,酱油50克,香料包1个装花椒、八角、丁香、小茴香、桂皮、陈皮、草果各适量)。

做法

1、洗干净下锅,加水抄肉,煮开。

2、倒掉锅内水,用凉水洗净猪肝。捞出放入锅电饭锅中,因为是之前剩下的卤水,料都很足了,我加了3勺盐,3勺冰糖,2片香叶作为补充。

3、炖了大概40-50分钟之后既可以关火。

4、捞出猪肝、将香叶取出,让猪肝泡在汤中,继续浸泡一整夜,可以放凉后,密封好入冰箱保存,第二天即可切块食用。

用卤水卤猪肝一般要用多长时间啊?

猪肝洗净放入卤水汁中,加入1/2杯料酒,加盖以中小火煮20分钟,然后熄火焖10分钟

猪肝要卤多长时间

所需食材:

猪肝、盐、葱、姜、桂皮、白芷、八角、白蔻、香砂、小茴香、草果、香叶、料酒

制作步骤:

第一步:把新鲜猪肝改刀切成四块,并把上面的筋膜剃掉备用;大葱、生姜切成片放入碗中,再加入少许盐和清水,下手把葱姜里面的汁水给抓出来。

第二步:猪肝里面加入少许食用盐,再把葱姜水加进来,下手搅拌均匀后腌制20分钟;腌制好了之后,把猪肝倒入清水里面,多清洗几遍,把里面的血水彻底清洗出来。

第三步:锅中倒入清水,把猪肝冷水下入锅中,再加入葱段、姜片、干花椒去腥,大火烧开后打去浮沫;接着继续煮五分钟,差不多时间了把猪肝给捞出来,再加入清水清洗干净。

第四步:准备香料。花椒少许、桂皮一小块、白芷一小块、八角两个掰一下、白蔻四个、香砂一个、小茴香一把、草果一个(用刀拍一下)、再加几片香叶;然后把香料加入清水中,抓洗去表面的灰尘。

第五步:大葱切段,生姜切片备用。

第六步:把锅先来充分烧热,倒入油,把葱姜倒入锅中。煸炒出香味后,再下入香料,一起来炒香。

第七步:往锅中倒入清水,再加入少许料酒、鸡精和足量食用盐,再倒入少许生抽和老抽,用勺子搅拌均匀,简单的卤水就做好了。

第八步:把猪肝下入锅中,让猪肝完全泡在卤水中;当锅里的汤水快要沸腾时,转小火,让汤汁沸而不腾,然后盖上锅盖,卤15分钟后开盖。

第九步:开盖,打去锅中的浮沫,再用漏勺把锅中的料渣打掉;都做好后,关火,让猪肝浸泡20分钟,充分入味。

第十步:捞出一块猪肝,用筷子这样来扎一下,然后把筷子拎起来,按压没有血水出来,就说明猪肝煮熟了。充分浸泡之后,把猪肝切成片,沾上喜欢的酱汁就可以开吃啦!

关于猪肝卤制多长时间为宜和卤猪肝一般需要多长时间的介绍到此结束,记得收藏关注。

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