杭州美食大宋


去杭州,不仅要赏美景,美食也是不能错过的。“清爽别致”是杭州菜的最大特色。苏东坡曾盛赞“天下酒宴之盛,未有如杭城也”,且有“闻香下马”的典故,今天我们就来为大家介绍下杭州美食。

杭州美食

-西湖醋鱼

成品蔬菜色泽红亮,肉质细嫩,酸甜适口,略呈蟹黄状。

典故:相传南宋时有两个宋氏兄弟,学识颇丰,但不愿当官,所以隐居打鱼度日。有个恶霸叫赵,见宋嫂年轻貌美,便合谋杀了宋兄,想霸占宋嫂。此时,宋的叔叔和嫂子从天而降,悲痛欲绝。为了给哥哥报仇,叔叔和嫂子去衙门诉苦。我不知道当时的政府和恶势力是通过一个鼻孔出气的。反而被打,赶出衙门。回国后,嫂子不得不让哥哥离家出走。舅舅和大嫂分手时,宋大嫂烧了一碗糖醋鲳鱼,对哥哥说:“这菜又酸又甜。我希望你有一个光明的未来。别忘了今天的辛酸。”。后来,宋涤出去与金维国作战,做出了很大贡献。他回到杭州,惩罚了坏人,但他找不到嫂子的下落。有一次出去吃饭,吃饭的时候知道了这道菜。经过询问,我知道我嫂子在这里匿名做厨房工人,她必须聚一聚。于是,美味的菜肴“叔嫂传珍”像传说一样在民间流传开来。

推荐餐厅:楼外楼

——龙井虾

虾白鲜;芽叶翠绿芬芳,色美味独特,食后清亮开胃,回味无穷。

典故:据说清朝乾隆皇帝下江南的时候,正好是清明节。他参观了西湖的龙井,茶农们给他端来了新茶。他把它带回皇宫,厨师在煎“玉白虾”的时候放了茶,煮了这道名菜。很快,名菜“龙井虾”就出现在了《楼外》的菜单上。聪明的厨师将龙井茶纳入饮食,大概是受了西湖其他名菜的启发,在烹饪技巧上做出了大胆的创造。

推荐餐厅:新开元酒店

杭州美食

-油炸钟

黄亮的颜色,形状像一个马铃,清脆爽口。吃的时候辅以甜酱、胡椒粉、盐,味道更佳,是一款很好的饮品。

典故:以前这道菜不是现在的形状,也不叫“环”。据说有个英雄曾经点过这道菜上酒。可惜店里的豆腐皮刚好用完了。英雄不想失望。听说豆腐皮是阜阳四乡定制的,就是他们拿回来的豆腐皮。店老板深受感动,精心为他烹制,特意做成马铃的形状。从此,“炸响”就传开了。

推荐餐厅:天翔大厦

-鱼头豆腐

油油的,嫩滑的,好吃的,汤清纯浓稠的,香气扑鼻。

“砂锅鱼头豆腐”是杭州的名菜之一。据说它的名气和清朝乾隆皇帝有关。关于“鱼头豆腐”,要从过去王润兴大酒店大厅挂的一副对联说起。对联句是这样写的:“饿饭碗小,鱼酒宽;问客人哪里好,嫩豆腐鱼。”“嫩豆腐炸鱼”指的是鱼头豆腐。然后鱼头豆腐就成了王润兴有名的看家菜。

杭州美食

-杭州酱鸭

肉色紫红色,香而油,咸而甜,味美,齿颊留香。

制作:“杭州酱鸭”是杭州的名菜,有酒有传统风味,是用当年养的成熟鸭,经过精心腌制后再酱制而成。

推荐餐厅:新澳大利亚猫头酒店

-西湖莼菜汤

这汤有绿色的水盾,红色的鸡肉,鲜嫩的颜色和醇厚的味道。

典故:很久以前,有一个“想水盾”的故事。传说金朝的汉斯·张当时在洛阳做官。看到秋风起,他想到家乡的美味,于是毅然弃官回乡。从此他引出了“思鲈”这个成语,表达乡愁。因为莼菜汤有着深刻而纯粹的乡愁和思乡之意,所以近几年来,一些在国外生活了很久的华侨,来杭州往往喜欢点这道名菜。

杭州美食

-东坡肉

色泽红亮,滋味醇厚厚重,酥烂如豆腐而不碎,滋味鲜美而不腻。

典故:宋元时期,苏东坡在杭州当了地方官,动员数万民工疏浚西湖、筑堤、灌溉田地,造福百姓。今年春节,人们知道苏东坡喜欢吃肉,都送他猪肉和绍酒。苏东坡收了那么多肉和酒,觉得应该分给几万民工,于是命家人烧了给民工。没想到一家人误把酒和肉一起烧了,烧出来的肉特别醇香可口,一时成了佳话。人们称赞苏东坡为人,模仿他独特的烹饪方法。从此,“东坡肉”成为杭州的传统名菜。

推荐餐厅:楼外,味觉感知

-叫小鸡

香气四溢,肉质白嫩,酥而不粘骨,食而不嵌齿。

典故:相传古代有一个逃到江南的乞丐,有一天因饥寒交迫而昏倒。一个朋友为他偷了一只母鸡,却苦于缺少锅灶。他把鸡饲料包在泥里,放在火里煨烤。当他扒光食物时,意外地发现鸡肉香气浓郁,味道鲜美。后来,这种方法传到了餐馆,经过厨师的不断改进,终于成为一种著名的传统菜肴。

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