葱爆牛肉怎么做


爆炒牛肉是一道山东省的传统名菜,属于鲁菜系列。爆炒牛肉具有味浓肉嫩,焦香郁浓,葱味宜人的特点。而经常食用爆炒牛肉,还具有补虚养身、健脾开胃和减肥瘦身之效。下面我们一起来看看葱爆牛肉的做法有哪些?

葱爆牛肉

葱爆牛肉:常见做法

佐料

牛筋750克,葱花120克,芝麻50克,蒜瓣1瓣,姜粉3克,酱油50克,辣椒面1克,大豆油40克,香菇6个,黄酒25克,精盐5克,味精2克,米醋10克,香油25克。

实践

1.牛筋肉洗净,去掉肉的筋膜,清水浸泡2小时,捞出晾干,切成小方块,再切成薄片,葱花洗净,切成卷刃。

2.将切好的牛肉放入碗中,加入芝麻、蒜末、姜末和酱油25g,然后倒入黄酒、味精和辣椒面,搅拌均匀,腌制,使牛肉渗入调料中。

3.将干蘑菇用手摊开,洗净,去蒂,切成丝。

4.将油倒入锅中,加热至80%。加入牛肉片、香菇丝、葱丝,翻炒至熟,加入蒜末、米醋、精盐、味精,搅拌均匀,倒入香油,即可食用。

5.用的时候和米饭一起吃味道更好。

葱爆牛肉

葱爆牛肉的家常菜2

佐料

牛柳200g,大葱1个,蒜末半勺,熟白芝麻1勺,姜末半勺,海天铁酱油1勺,辣椒粉1勺,料酒1勺,鸡粉1/3,生粉1勺,清水3勺,香油(1/3汤匙),盐1/5,海天金标米醋1/5勺

实践

1.牛柳洗净,逆着质感切片,加入腌料半小时调味。

2.将大葱洗净,切成卷状。

3.生姜去皮洗净,用大蒜切碎。

4.锅里倒入适量的油,加热,将大葱和蒜末炒香。

5.将腌制好的牛肉倒入,用大葱炒至牛肉变色。

6.加入1/5勺盐和1/2勺海天金标米醋调味,撒上1/3勺香油搅拌均匀。

葱爆牛肉

葱爆牛肉的家常做法

佐料

牛里脊肉400克、大葱1根、糖2克、淀粉、植物油、料酒、酱油、盐、醋和大蒜

实践

1.将牛肉切成薄片,加入2克白糖,抓匀,静置20分钟,然后加入少量淀粉,搅拌均匀,备用。

2.将大葱洗净,切成段。把大蒜拍打一下,切成小块备用。

3.将适量的油倒入锅中,将腌制好的牛肉放入盛有冷油的火锅中,滑过,同时放入一小勺料酒。当肉片基本变色后,加入酱油调色均匀,翻炒均匀后加入洋葱和盐。

4.将小葱搅拌均匀,倒入一勺醋,将蒜末炒香,钩入一点细蒜,关火,即可食用。

葱爆牛肉

葱爆牛肉:家常做法4

佐料

牛柳、洋葱、胡萝卜、酱油、醋、盐、姜、蒜、干辣椒、黄酒、淀粉和油

实践

1.将牛肉切成条状,用清水浸泡2小时,沥干水分,加入醋、淀粉、黄酒腌制30分钟。

2.将大葱洗净,切成段。将胡萝卜去皮,切成薄片。

3.将锅加热,倒入少许油,加入姜片、蒜末和干辣椒翻炒。

4.将1/3的大葱和胡萝卜放入锅中翻炒至胡萝卜呈微软状。

5.加入牛肉,倒入黄酒和酱油,翻炒。

6.最后把剩下的大葱炒一下,用奶盐调味。

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