辣牛肉干有哪些做法


中国作为在全球最会享受美食的国家,每一道食材都会物尽其用,不会有一点的浪费,而牛肉最为中国人常见的食材,也是有很多的做法的,而麻辣牛肉干也是很常见的一种风味小吃,而麻辣牛肉干的做法也是很简单,在制作环节上也是很容易上手的。下面我们一起来看看麻辣牛肉干的做法有哪些?

麻辣牛肉干

麻辣牛肉干的最佳做法之一

食物准备

主要成分:一块牛的后臀或大腿(600克)

调料:色拉油、辣椒、酱油、香醋、胡椒粉、辣椒粉、白糖、白芝麻、香叶、生姜、大葱、香油、红油辣椒、味精

厨具:煎锅

辣牛肉干制作步骤

1。把牛肉切成条状。值得注意的是,牛肉在制作过程中会缩水,所以切牛肉的时候,要切的厚一点,刚好是你食指的大小。

2、切姜等。,然后放牛肉条、生姜、香叶、胡椒等。在清水锅中,用大火煮3分钟,然后继续用小火煮20分钟。牛肉条煮熟后,放入一勺盐调味(可根据自己的爱好添加),然后拿起牛肉沥干。

3。煎锅洗净,放入适量色拉油。油煮七分钟后,加入沥干的牛肉条,用小火煎熟。牛肉条煎好后,捞出沥油。

4。将炒锅重新放在火上,加入色拉油(约20克),煮至过熟。加入适量牛肉汤,加入适量精盐和白糖,煮沸。然后将沥干的牛肉条沥干,加热至光亮油状(无多余水分)。

辣牛肉干吃完了。

麻辣牛肉干

麻辣牛肉干第二本

这是四川常见的做法,可以健脾开胃

食物准备

主要成分:一块牛肉后腿肉(600克)

调料:葱段、姜片、白芷、凉姜、肉豆蔻、肉桂、香叶、草果、砂仁、八角、丁香、干辣椒、陈皮、黄酒、盐、白糖、分相、酱油、鸡粉、胡椒粉、辣椒粉、熟芝麻

厨具:炒锅、蒸锅

四川麻辣牛肉干生产步骤

1。粉碎草果、肉桂等。,然后将葱、姜等调料分成两份,其中一份放入牛肉中腌制。

2。然后将新鲜牛肉腌制不洗(关心的朋友可以洗),然后在肉中加入香料、葱姜、盐、糖、鸡粉、胡椒粉、辣椒粉、少许酱油、黄酒,再用保鲜膜包裹,然后放入冰箱腌制10小时以上。

3。取出腌好的牛肉。不要把腌牛肉用的调料和汤倒掉,留着以后用。然后挑出腌制好的牛肉,放在盘子上的笼子里蒸25-30分钟左右。

4。牛肉蒸熟后取出。蒸牛肉渗出的汤需要倒出。可以和卤汁放在一起备用。让蒸好的牛肉凉透晾干,然后用刀切成薄片。

5。然后将色拉油倒入锅中,待牛肉60%成熟后油炸。牛肉煎到琥珀色时,取出,注意不要煎。

6。在煎锅里留一些底油,把另一半香料、葱、姜、陈皮等炒熟。,然后倒入卤汁和清蒸牛肉汤。然后在锅里放一些米酒和一汤匙白糖和香醋。煮沸后,倒入油炸牛肉,煮五分钟,然后捞出牛肉。

7。把锅里的调料都拿出来,留着汤,再把牛肉干倒上,大火煮5分钟收汁。汤汁收集到水分蒸发变粘后,即可出锅。最后撒一点熟芝麻在上面吃。

麻辣牛肉干

麻辣牛肉干做法第三本

食物准备

主料:牛柳600g

调料:料酒、葱、姜、辣椒、干红辣椒、酱油、酱油、白糖、盐、味精、熟芝麻

辣牛肉干制作步骤

1。将牛柳切成大小约3立方米,厚度约2毫米的薄片,然后在清水中浸泡1小时,然后将大葱和生姜切片备用。

2。用手挤压牛肉片多余的水分,倒出血水,将牛肉放入锅中,然后加入洋葱和姜片,倒入适量料酒和1/2茶匙盐(不要放太多,因为油炸时需要调味),腌制半小时。

3。将干辣椒切成段,干辣椒与辣椒的比例为1:1。

4。倒入酱油、酱油、白糖、适量盐、味精等。放入碗中,搅拌均匀备用。

5。将油倒入煎锅。等油熟了,再加入胡椒粉、胡椒粉等。炒香后,立即将火换成小火,倒入腌制好的牛肉片,翻炒至水分大量去除,然后倒掉水分。

6。继续用小火在煎锅里搅拌牛肉,等水完全干了就可以上菜了。最后,在熟牛肉上撒一些熟芝麻。

麻辣牛肉干

麻辣牛肉干做法第四册

食物准备:

主要成分:600克牛筋

调料:葱、姜、植物油、干辣椒、白芝麻、白糖、香醋、白酒、辣椒粉、孜然粉、胡椒粉、酱油、红油豆沙

辣牛肉干制作步骤

1。牛肉洗净放入冷水中去血。

2。牛肉变色后,取出洗净,切成手指大小的牛肉条。

3。将八角、花椒、姜片等炒熟。在油锅里,将牛肉炒至完全熟,取出,加入胡椒粉、孜然粉、白糖等。,然后加入红油豆沙,搅拌均匀,然后放入炖锅中炖半小时左右。

4。炖一个小时后,如果汁液太多可以滤出一半,如果汁液太少可以省略这一步,然后捞出牛肉。

5。最后,在煎锅里放一点油,等油6%熟了再炒一会儿牛肉,然后倒入适量的牛肉汤。汤干后,可以根据自己的口味加入调味料。最后是码盘。最后,在牛肉条上撒一点芝麻。

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