芹菜有什么营养价值

芹菜的营养价值

1.芹菜含有锌，是一种功能性食品，能促进人的性兴奋。

2.芹菜含有利尿活性成分，能消除体内钠潴留，促进利尿消肿。临床上可用芹菜加水煎煮治疗乳糜尿。

3.芹菜是辅助治疗高血压及其并发症的首选。对动脉硬化、神经衰弱患者也有辅助治疗作用。

4.芹菜含有酸性抗高血压成分。动物实验证明，对兔、犬静脉注射有明显的降压作用。临床上对原发性高血压、妊娠高血压和更年期高血压有效。

5.一种从芹菜籽中分离出的碱性成分，对动物有镇静作用，对人体有镇静作用，有助于平静情绪和消除烦躁。

6.芹菜含铁量高，可以补充女性经血的流失。是缺铁性贫血患者的好蔬菜。吃芹菜可以避免皮肤苍白、肤色干燥、肤色暗沉，还可以使眼睛明亮、头发乌黑。

7.芹菜的叶和茎含有挥发性物质，具有独特的香味，能增强人的食欲。芹菜汁也有降血糖的作用。经常吃芹菜可以中和体内的尿酸和酸性物质，对预防痛风有很好的效果。

8.芹菜是一种具有抗癌作用的高纤维食物。它通过肠道消化产生一种木质素或肠道脂肪，是一种抗氧化剂，能抑制肠道细菌高浓度产生的致癌物。还能加快粪便在肠道内的运行时间，减少致癌物与结肠黏膜的接触，达到预防结肠癌的目的。

芹菜适宜群体

一般人都能吃。特别适合高血压、动脉硬化、高血糖、缺铁性贫血及月经的女性。因为芹菜凉滑，脾胃虚寒，腹泻的人不宜多吃，芹菜有降血压的作用，所以低血压的人慎用。芹菜有杀死精子的作用。有计划生育的男性要注意少吃。

孕妇可以吃。芹菜富含营养和粗纤维，有利于消化和排泄，可预防孕妇便秘。也可用于治疗妊娠高血压。

产妇可以吃。芹菜含有丰富的营养和粗纤维，有利于消化和排泄，可防止产妇便秘。

婴幼儿可以吃。因为芹菜含有大量纤维素，难以消化吸收，所以要给孩子彻底煮熟。

芹菜不管是炒的，拌的，还是填的，都很好吃。

芹菜胡萝卜丝

材料:

芹菜、胡萝卜、食用油、盐和酱油。

练习:

(1)将芹菜洗净，去叶，用胡萝卜切丁；

(2)锅中放少许油加热，然后加入切碎的胡萝卜翻炒；

(3)加盐和酱油调味，然后加入芹菜翻炒均匀。

冷芹菜叶

材料:

芹菜叶、盐、糖、酱油、陈醋、辣椒油和花生粉适量

练习:

(1)将芹菜叶摘下，用清水洗净，预煮，然后取出冷却；

(2)将炒好的芹菜叶榨汁，放入碗中；

(3)加入盐、白糖、酱油、陈醋、辣椒油、花生粉，搅拌均匀。