酱牛肉的家常做法如何吃好酱牛肉

一、酱牛肉的家常菜做法

食物准备

牛肉2公斤，干红辣椒10个，八角6个，肉桂1个，香叶2个，辣椒5克，生姜1个，葱花、盐、酱油适量。

方法步骤

1.牛肉洗净，切成若干大小合适的肉块；

2.将切好的牛肉片浸泡在清水中，浸泡出血的水；

3.牛肉泡好后淹死。溺水时，放姜、葱，煮开几分钟后捞起牛肉；

4、将网兜装满水，将牛肉、姜、葱煮熟；

5.水烧开后，加入花椒、八角、肉桂、香叶、干辣椒、盐和酱油；

6、煮沸2小时，关火，冷却浸泡数小时。

二、酱牛肉的家常菜做法

食物准备

3公斤牛筋，适量盐、姜、葱、酱油、料酒，适量卤味调料包。

方法步骤

1.牛筋洗净，切块；

2.姜切片，葱切；

3.将调料包和牛肉放入锅中，用水煮沸。打开水后，酱油逐渐着色；

4.然后放料酒、葱、姜、盐3小时；

5.煮好后关火，等凉了泡在卤汁里；

6.泡几个小时；取出切片吃。

第三，家常菜酱牛肉的小技巧

1.牛筋肉是牛肉挑选前最好的，牛肉需要焯水去血。

2.香料不好买。如果搭配不好，最好有八角、肉桂、花椒、香叶、干辣椒、山奈酚、白芷、砂仁等。

3.做酱牛肉的时候可以放一些莲藕和豆皮一起腌制，方便省事。

4.牛肉煮熟后，需要彻底冷却，最好放入冰箱冷藏，这样切好的牛肉就不容易扩散。

5.最好不要用高压锅。容易压的太厉害，切不出薄片。

6.牛肉煮熟前要放盐，这样肉才容易煮熟。