牛肉火锅的做法


寒冷天儿,没有比围上一桌吃火锅更快意的事了。牛肉火锅是家里人非常爱吃的,自己也就研究了些牛肉火锅的做法大全。无论是四川的肥牛火锅、云南的酸菜牛肉火锅,或者是最平常得家常牛肉火锅,暖融融地涮一锅,既享了美味,又沟通感情,是家里人的最爱。接下来就为大家介绍一下牛肉火锅做法吧。

牛肉火锅的做法大全

一、牛肉火锅大全的做法:肥牛火锅

适合肥牛涮火锅。切片极薄的肥牛只需要几秒钟就能入锅,但时间太久就老了。

材料(6份)

肥牛600克,毛肚100克,牛肝、牛肾、牛筋、海带、土豆,莴笋叶150克。牛奶汤2500g,花椒5g,花椒3g,料酒15g,精盐10g,味精5g,葱白25g,生姜15g,猪油150g,白醋少许。

练习步骤

1.肥牛洗净,沥干水分,切成大块。多毛的腹部将叶子分成4-5厘米见方的小块。

2.牛肝去筋膜,切成相当于肥牛的块。牛肾切片切片,用水浸泡去血。将牛筋换成中指粗细的长条,用水浸泡。

3.海带洗净切条。土豆洗净,去皮,切片。莴苣叶洗净。

4.将煎锅放在火上,放入猪油至40%的热度,将胡椒略炒,将料酒、白醋、葱花炒几下,倒入牛奶汤煮沸,加入胡椒、姜(打)和盐,煮沸,去除浮沫。10分钟后倒入火锅上桌,加入味精,然后煮开,就可以烧了。

5.风味菜是用香油、蒜泥、精盐、酱油、香醋混合而成,一人一菜。

牛肉火锅的做法大全

二、牛肉火锅大全的做法:牛肉酸菜火锅

牛肉火锅,还有另外一种方法,改变传统的麻辣火锅,用酸菜。

佐料

牛柳1500克,纯牛肚100克,酸菜500克,粉丝250克,河蟹150克,冻豆腐500克。熟猪油75g、香油20g、精盐、味精、酱油、卤虾油、辣椒油、腐乳、韭菜酱、咸欧芹段、韭菜段、鲜汤2500g。

牛肉火锅的做法大全

实践

1.将牛肉条切成大块;将牛肚仁洗净,切好,夹刀片;酸菜去老帮会,洗净切成细丝;粉丝用温水浸泡,切成18厘米长的段;将冷冻豆腐浸泡在水中,切成排骨;河蟹去肚脐,切好,取出食袋,洗净。将上述材料放入托盘,放在桌子上备用。

2.将酱油、芝麻油、卤虾油、辣椒油、韭菜酱、腐乳放入小碟中,放在桌上蘸着吃。

3.点燃桌上的火锅,放入鲜汤煮沸,然后加入适量的酸菜丝、咸欧芹、咸韭菜,加入猪油,加入河蟹、精盐、味精,煮沸后立即食用,蘸上各种调料。

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三、牛肉火锅大全的做法:家常菜牛肉火锅

昨天刚煮了一锅牛肉火锅吃。配菜虽然不全,但是在大家的围攻下被消灭了。

原料

熟牛肉800克、味精12克、掺水粉丝300克、鲜汤1000克、黄豆芽800克、酱油40克、干红辣椒30克、白糖20克、精盐6克、葱蒜末12克、黄酒30克。

实践

1.将煮熟的牛肉切成小方块;将黄豆芽洗净,切成6厘米长的条状;红辣椒晒干,去蒂去籽,浸泡洗净,切成丁;青蒜洗净切粉。

2.在火锅底放入黄豆芽,然后放入粉丝、牛肉、辣椒丁,放入鲜汤,用精盐、酱油、白糖、黄酒、味精调味,点上火煮在桌上,撒上青蒜。

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